Receta para 4 comensales.

Ingredientes:

4 trozos de lomo de salmón  limpio y sin espinas (aproximadamente 200g/u)

4 patatas de tamaño mediano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

¼ vaso de guisantes

2 zanahorias peladas y picadas en daditos

1 loncha de jamón serrano

¼ vaso de aceite de oliva

1 pizca de sal

Un poco de pimienta al gusto (preferentemente negra)

Vino blanco al gusto (aproximadamente 1 vaso)

Perejil al gusto

Elaboración

En una cazuela de horno colocar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla cortada en juliana y las zanahorias en taquitos y los guisantes, colocar las patatas en rodajas de un centímetro, previamente peladas y lavadas, colocar en la misma fuente el pescado (si lo desean el salmón lo  pueden marcar previamente en una sartén por la zona de la piel), poner el vino y condimentar con perejil, sal y pimienta.

Meter a horno precalentado a 150º,  durante treinta y cinco minutos, hasta ver que está dorado, darle vuelta al salmón dejarlo tostar un poco más y servir.

Nota: si durante el horneado notas que se queda sin líquido añadir un poco más de vino o agua, servir en platos individuales espolvoreando el jamón cortadito en pequeños trozos.

Ingredientes:

4 Truchas medianas

4 patatas grandes cortadas en rodajas

300 gramos de guisantes

4 zanahorias

150 gramos de cebolla picada

4 lonchas de jamón

Medio vaso de aceite

Sal al gusto

Pimiento dulce y un poco de pimienta blanca al gusto

Poner en una fuente de horno con ¼ del vaso de aceite, poner las truchas, abrir las truchas por la mitad y colocar en medio una loncha de jamón, espolvorear con sal y un poco de pimienta blanca, hornear durante 25 minutos a 200 grados.

Poner una olla al fuego, poner el  ¼ aceite y la cebolla y sofreír un poco, colocar las patatas en rodajas de tres centímetros cubriendo el fondo,  añadir sobre las patatas los guisantes y las zanahorias cortadas en dados, espolvorear de pimiento dulce, pimienta blanca, la sal y un poco de agua y tapar, dejar hervir hasta que puedas pinchar las patatas (aproximadamente  15 a 20 minutos)

Servir una  trucha por persona  acompañada de las patatas y la guarnición.