En esta oportunidad les daré la receta para hacer torrijas andaluzas; así que a olvidarse de la dieta y a disfrutar de estos deliciosos postres de cuaresma. Si bien es cierto que la receta antigua original incluye vino, esta es adecuada para todas las edades y es sustituido por leche.
Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Hierve la leche con canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos. Antes de retirarla del fuego se añade el azúcar y se mezcla hasta que quede bien disuelta.
-Corta la barra de pan en rebanadas de un centímetro, colócalas en una fuente honda. Cúbrelo con la leche hasta que se empapen bien, pero sin que se mojen demasiado reblandeciéndolas, pues se desharán. Déjalas en remojo una hora.
- Reboza cada una de las rebanadas de pan mojadas en leche con huevo y fríelas en aceite bien caliente. Ten cuidado al darles la vuelta, para que no se desmoronen.
-Saca las torrijas de la sartén y colócalas en una fuente. Espolvorealas con azúcar, canela en polvo o almíbar.